海藻酸鈉 食品級海藻酸鈉粉末條狀 增稠劑 歡迎訂購

海藻酸鈉為白色或淡**粉末，一種多糖輔料所需的穩定性、溶解性、粘性。

1、海藻酸鈉在食品上的應用

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海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，**冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物

海藻酸鈉用于色拉調味汁，布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可**制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面粉含量較低面筋，效果較為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可**制品內部組織的持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點。

海藻酸鈉可做成凝膠食品，保持良好的膠體形態，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。